國內第一家五星級泰式海鮮自助餐廳—泰市場(Spice Market)隆重登場，琳琅豐美的海鮮料理滿佈餐檯、各色辛香料引人食指大動；讓您在城市中享受100%泰國渡假氛圍的美食體驗

坐落於台北文化新指標、誠品信義店六樓的泰市場(Spice Market)，是國內第一家、也是目前市場上唯一以泰式海鮮料理為主題的自助餐廳，它同時也是晶華國際酒店集團繼成功推出BANDO•8及WASABI之後，搶攻信義區餐飲市場的另一鉅作。從餐廳的全名便可得知，泰市場的料理大量的使用了多款風味及特色各異其趣的辛香料(spice)，藉以完整傳遞經典的泰式口味；主廚另全面採用南亞盛產的各式生猛海鮮，提供豐富且物超所值的用餐享受；晶華酒店更請到日本空間設計大師--橋本夕紀夫於餐廳中建構四座充滿泰式風情的獨棟Villa，讓消費者也能在台灣體驗到置身於泰國渡假村品味美食的悠閒風情。

對於耗資新台幣三千萬元、即將於1月26日盛大開幕的泰市場(Spice Market)，晶華國際酒店集團餐飲開發部副總齊藤力表示：「晶華酒店目前所經營的三間自助餐廳—柏麗廳、義大利餐廳及WASABI，在市場上都有不錯的評價，其中柏麗廳的營收和市場佔有率也一直在業界居於領先的地位。依照優勢延伸的策略走向，我們仍決定以自助餐的方式經營這間新餐廳。」放眼目前的餐飲市場，口感酸辣辛香、但又不失自然健康的泰式料理在台灣已經成為深受歡迎的異國美食之一，而結合泰國菜以及自助餐的模式，則是大膽的創新。齊藤力先生進一步表示：「在克服了自助餐台上、保持泰式佳餚新鮮度的難題後，我們期望美味豐盛的泰式海鮮料理，以及如六星級Villa般的用餐環境，可以營造充滿渡假氛圍的美食體驗，藉此吸引泰式美食愛好者的青睞。」而為了配合誠品信義店的營業時間，泰市場除了供應午餐、下午茶和晚餐之外，還特別於每週五、六增加宵夜時段至凌晨兩點，讓心靈充實之後的消費者也能在深夜十分犒賞空虛的脾胃。

橋本夕紀夫再度操刀，打造摩登泰式建築風格

佔地148坪的泰市場共規劃有192個座位，其中最特別的是在餐廳中還矗立著四棟可容納8-16人的木造泰式Villa、以及包含45個座位的party room獨立用餐區。為了保留泰式情調、卻又不失現代風格，泰市場邀請到曾經成功設計晶華酒店蘭亭、Robin’s、WASABI以及新柏麗廳的日本空間設計大師─橋本夕紀夫再度操刀。曾經三度榮獲日本JCD室內設計優秀賞的橋本先生，是亞洲最具人氣的室內設計大師之一，擅長新東方風格的他，將傳統的泰式建築元素巧妙地轉化為充滿現代感的摩登泰國風情(Modern Thai)。除了以屋中屋(House in the House)的概念搭建出四座挑高近五米高、猶如泰北鄉間村落般精雕細琢的獨棟Villa外，更將泰式建築特有的巍峨尖頂幻化為優雅的簡潔線條，置身其中彷彿聽得到樹葉的婆裟搖曳，充滿了悠閒的渡假氛圍。

木材、泰絲與香料，堆砌瀰漫南洋風味的視覺效果

走進餐廳入口處的石造小橋，迎面而來的潺潺水聲加上獨棟Villa間以南洋美人蕉與蒲葵妝點而成的一方方庭園水池，優雅地將餐廳外部的喧囂隔離、卻又讓整個餐廳充滿了亞熱帶地區特有的清爽通透性。橋本先生並大量運用暖色調的實木格柵(lattice)、手工精製的各式南洋家具、牆上鑲嵌的泰絲編織、色彩繽紛的泰絲抱枕、各式泰國進口的傳統飾品以及處處陳列的三十多款泰式辛香料，營造出濃烈的南洋風味。而以高級觀音石手工打造而成的自助餐檯、其冰冷的觸感除了能自然的維持食物的新鮮度之外，還能襯托出胡桃實木以及各式美饌的高雅質感；其中一個餐檯還特別使用烤熱的火山石提供絕佳的保溫效果，讓放置其上的佳餚能隨時冒著氤氨熱氣。值得一提的是，擅長燈光設計的橋本先生，將整間餐廳的燈光隨著餐期的不同打造出明暗深淺的戲劇性效果，自然的營造出泰國村落一天之中日升日落的光影變化。

PATARA集團泰籍主廚客座指導，呈現泰國美饌的原汁原味

泰市場籌備之際，特別邀請到全球最頂級的泰式餐飲連鎖集團—PATARA的四位泰籍主廚來台切磋指導廚藝。泰市場完全使用泰國進口的小辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶…等天然佐料以及南薑、檸檬葉、香茅、胡萎、薄荷葉等香料來加重食物口味，主廚團隊花費超過一個多月的時間研究以調味方式繁複多樣著稱的泰國料理，再加上各種切、剁、搗、拌等處理方式以及地道生鮮食材，共計提供七十多種集合酸、辣、鹹、甜、鮮於一身的美味泰式佳餚。手工精細的PATARA師傅更帶來精采的傳統泰式果雕、花雕以及經典的泰式手工菜讓消費者一飽眼福與口福。

改造傳統烹調手法，泰式料理自助化

為了克服泰國料理不耐久放、一般只會以現點現炒的形式來出菜的傳統做法，年紀輕輕卻相當有見地的泰市場主廚—吳誌豪，特別以中餐的烹調方式保留泰國菜獨樹一格的經典風味，並且以西餐的擺盤優雅呈現在如精品櫃般的自助餐檯上。例如泰式菇沙律這道開胃菜，一般做法都是將香菇烤過之後直接涼拌上泰式醬汁即立刻出菜，以免香味快速流失；吳主廚卻是利用中式的醃漬手法將烤過的香菇、茄子等蔬菜浸泡在辣蝦醬、檸檬汁、胡椒粉及香菜葉製成的傳統泰式醬汁中一個晚上至充分入味，再以法式堆疊法精巧呈盤。其他如以肉質鮮嫩耐燉的牛腩取代紅咖哩牛肉常用的牛肉片，或是以豬絞肉、魚露、椰糖、白抽、豆酥製成的泰式肉燥創造出獨一無二的泰式擔仔麵，吳主廚匠心獨具、色香味俱全的新潮流泰式料理將深深勾引饕客的食慾。

自助餐檯與桌邊服務並陳，展現多元繽紛的美饌佳餚

在主廚的規劃下，泰市場琳琅豐美的自助餐檯共可細分成15區，包括開胃冷菜區—如酸辣生蝦、青木瓜沙律；南洋海鮮棧—如生蠔、螃蟹、泰式醉蝦；泰味沙律吧—如鮮蝦粉絲沙律、泰北辣雞肉沙律；泰式熱湯區—如酸辣蝦湯、南薑雞湯；泰式咖哩區—如紅、綠、黃三種咖哩搭配泰國茉莉香米飯或泰式煎餅；現煮南洋麵檯—如泰式擔仔麵、南洋椰汁麵；泰式鐵板區—如沙嗲雞、檸檬煎豬排；南洋砂鍋區—如包含了帝王蟹、墨魚…等在內的海鮮香煲鍋；風味熱菜區—如清蒸檸檬魚、辣味椒麻雞、月亮蝦餅、香茅炒雞柳、蝦醬空心菜…等經典菜色；熱甜湯區—如椰香西米露、芋香黑糯米；冰甜點區—包含有香蘭葉糖水、椰漿紅毛丹、亞達子等傳統食材的自助式摩摩喳喳；糕點甜品區—如娘惹糕、紅石榴凍、椰香蛋糕；飲料吧—如泰式冰奶茶、椰香牛奶；熱帶水果檯以及冰淇淋區。

值得一提的是，泰市場是國內唯一完整進口泰國當地第二大冰淇淋品牌— CREMO的自助餐廳，口味包含有榴連、紅毛丹、椰奶、波羅蜜、泰式咖啡…等，廠商還特地將甜度降低以符合國人口味。另外，泰市場亦提供桌邊服務，以泰式醬汁醃漬入味、炙烤約六分熟的叢林香嫩烤牛肉以及不惜成本自泰國每日新鮮空運來台、蝦膏腴潤肥美的香烤湄南大頭蝦，都將由專人送至您桌邊供您享用。當然，泰國菜的精髓—各式調味醬，如泰式檸檬醬、辣椒醬、是拉差(原料為辣椒、大蒜及醋)…等更是餐檯不可或缺的最佳配角，讓鮮香撲鼻的泰式佳餚在口感上充滿令人驚艷的層次感。

「萬蝦齊放」

隨著季節交替，主廚將會於每一季推出南洋當令美食饗宴或是泰國地方特色餐點以維持饕客們的新鮮感、並讓消費者進一步認識泰國各地區不同的飲食偏好及菜系分別，例如泰北人愛吃豬、牛肉，南部以海鮮料理聞名，泰東菜色既鹹又辣，中部人則擅長運用椰漿入菜。主廚每天都會準備一萬隻活蝦(包含明蝦、龍蝦、紅對蝦、沙蝦、草蝦以及湄南大頭蝦…等)烹調入饌的「萬蝦齊放」泰式當令美食以饗饕客。此外，還自曼谷邀請到SMP Global集團副總裁、也是當今泰國皇室御廚的第一把交椅 Chandnjbha Suriyong女士來台獻藝，呈現多道現今泰國皇室成員最喜愛的泰式風味料理，供本地消費者品嚐。

泰市場營業時間及價位

*兒童身高100cm以下免費，100-130cm半價優待，130cm以上與大人同價。

以上價格須另加一成服務費
泰市場訂位專線:(02)8786-0029，傳真: (02)8786-0079
地址:台北市信義區松高路11號6樓(誠品信義店6樓)