五星級飯店早午餐大戰持續延燒
晶華酒店以經典正統的美式菜色、主廚的桌邊服務
以及NT$240起的實惠價格殺出重圍

經濟不景氣，聰明消費當道，一價到底的自助餐以及能把二餐併做一餐享用的「早午餐」或「下午茶」，成了餐飲消費市場的主流。為了因應趨勢、服務顧客，也為了提高營收、擴大市場佔有率，台北晶華酒店自即日起於二樓上庭酒廊推出「美式晨午餐」宴饗顧客，營業時間為上午10點至下午2點，菜單內容除了有正統的班尼迪克蛋、牛肉馬鈴薯餅、美式早餐披薩、葡萄乾布丁麵包之外，上庭酒廊更提供主廚桌邊服務、請您品嚐現點現切的松露鮭魚捲，而草莓香蕉凍飲、蘋果紅蘿蔔汁…等健康活力飲品也任君點選，單點每份NT$240起；週末假日另有滿佈各式麵包、精巧奇趣的糕點、水果與沙拉的自助餐台，加點自助餐台每人僅需NT$150，晶華酒店要請您以平實的價格、闔家前來體驗五星級的豐美饗宴。

早午餐源自於外國人週日上教堂做禮拜的習慣，通常在禮拜結束之後，親友會相約一同用餐，因為時間點介於早餐與午餐之間，餐廳會特別推出份量較一般早餐更為豐盛的佳餚供客人享用，悠閒的用餐氣氛加上親友團聚的歡樂，造就了早午餐於週末假日備受歡迎的狀況。在規劃此次「美式晨午餐」的餐飲活動時，晶華餐飲團隊便致力於提供最正統、經典且道地的用餐環境與菜色內容，上庭酒廊的整面挑高落地窗、舒適愜意的沙發組，在晨光灑落的剎那，營造出的用餐氛圍正是國外正統早午餐所追求的輕鬆愉悅感受。

在法籍行政主廚諾爾的領軍之下，「美式晨午餐」精心推出的菜色內容除了基本的蛋捲、法國吐司奶油煎餅、比利時鬆餅、煙燻鮭魚焙果…之外，班尼迪克蛋、牛肉馬鈴薯餅、美式早餐披薩、葡萄乾布丁麵包等具有代表性的菜色也應有盡有。1967年11月份的時代雜誌曾經介紹過班尼迪克蛋Eggs benedict這款經典菜色的由來，報導中指出， 1880年，位於紐約的Delmonico餐廳，依照常客Benedict太太的建議，將水波蛋(poached egg)和煙燻火腿(Canadian bacon)放在英式鬆餅(English muffin)之上，上桌前再淋上滿溢檸檬奶油香的荷蘭醬汁(hollandaise sauce)，便完成了一款全新的創意菜色，餐廳老闆並以他們的姓氏來命名，之後，特色獨具的班尼迪克蛋廣受大眾歡迎、食譜也被廣泛運用並流傳開來。諾爾主廚表示，荷蘭醬是影響班尼迪克蛋好吃與否的關鍵，烹調時必須耐心的將蛋黃、檸檬汁、胡椒粉、鹽仔細攪拌均勻，再慢慢倒入加熱煮融過後的牛油，保持溫熱狀態持續拌勻，過程不能心急、成品才會香濃滑順。

另一款牛肉馬鈴薯餅Corned beef hash也是美式早午餐不可缺少的菜色，Corned beef 其實是鹹醃牛肉的意思，古時候冷藏技術不發達，用醃製的方法來保存肉品是相當普遍的事，corn這個字除了指玉米，也有粗顆粒的意思，當年盎格魯薩克遜人用粗顆粒的鹽塗抹在牛肉上來延長保存期，這個過程便稱為corning，而用這種方法醃製成的牛肉便被稱為corned beef。主廚在處理這道菜時，會將鹽漬過的牛肉碎與馬鈴薯絲調和均勻並加水煮至軟綿，馬鈴薯融合了牛肉的肉汁與鹽漬的鹹香，上桌前再舖上太陽蛋，就是營養滿分的好料理。

值得一提的還包括美式早餐披薩，主廚以義式薄皮的方式手工製作麵皮、舖上滿滿的Mozzarella起士入爐香烤，上桌前再於披薩上舖滿奶油炒蛋、煙燻鮭魚、以及翠綠鮮嫩的菊苣，一家人趁熱分食、滋味十足。而主廚推薦的佳餚則是會以保溫車進行桌邊服務、5月份登場的松露嫩雞捲，主廚先將香菇以及法國洋菇入鍋拌炒，起鍋前加入切片的新鮮松露增添香氣，之後用一層原味鬆餅包覆起來、再包一層以鹽及香料調味香煎過後的鮮嫩雞肉，最後再包一層法式酥皮，塗上蛋汁後進烤箱高溫將外表烤至金黃、之後再調低溫將內層的好料溫熟即可放入保溫車，所有餡料的汁液菁華都滿滿的保留在層層精采的嫩雞捲當中，消費者點用時主廚會在桌邊切片並盛盤上桌，香氣四溢令人食指大動。

在甜品的菜色方面，葡萄乾布丁麵包Raisin bread pudding這道源自於英國的傳統甜點是最為普遍的品項，主廚將切片的麵包塗上牛油後放入皿中，再倒入以蛋、糖、起士、牛奶調成的醬汁後進烤爐隔水蒸烤，成品鬆軟濕潤、入口香滑濃郁，有麵包增加飽足感、也有甜香滿足口腹之慾。

在飲料方面，值得推薦的是在歐美時尚社交圈的早午餐聚會中、非常流行的一款飲品--含羞草 Mimosa，這是一種以香檳爲基底並混和柳橙汁的雞尾酒，因為香檳的加持，它也被喻爲是世上最美味、最豪華的柳橙汁。

上述單點品項的價格NT$240起(飲品NT$150起)並附贈咖啡或茶一杯，點用主菜再搭配自助餐台(僅於週末供應)的佳餚只要再加NT$150並享咖啡或茶免費續杯及新鮮柳橙汁一杯。以上價格需另加一成服務費，訂位或詳情請洽02-2523-8000轉上庭酒廊。

台北晶華酒店
台北市中山北路二段41號二樓

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