櫻花盛開，春意盎然
柿安口福堂春季新品邀您一起品花香、啖美味
冬不食夏蔬、秋不食春果，講求時令料理的日本人，在春天來臨、櫻花紛飛的季節，免不了大啖各式櫻花入饌的美味料理！為了讓消費者也能體驗與日本同步的當令美味，日式手工甜品專賣店--杮安口福堂將於3月1日起，推出多款以櫻花為主角的春季限定新品，包括：櫻花水羊羹、櫻花御萩、櫻花蕨餅銅鑼燒、花見饅頭、櫻餅、艾草大福、艾草丸子等七款美味，期望消費者透過甜美的滋味，感受大地回春的美麗。
杮安口福堂的日籍主廚中澤，此次特別來台進行二週的教育訓練，希望透過本地師傅的巧手，讓來自日本的傳統食材--櫻花及艾草的多元化美味，在台發揚光大。櫻花富含維他命A、C，不但擁有高營養成分，粉嫩的色澤更讓食物賞心悅目，而艾草擁有可以淨化血液的良質葉綠素，以及高單位的維他命A、B群及鐵、鈣等礦物質，入饌之後、也讓甜點兼具健康養生的功能。以下便是各款春季限定新品的內容介紹：
【櫻花水羊羹】：每逢春季櫻花盛開時，日本人一定會準備美味甜點、相偕出遊賞櫻。主廚先將廣受女性喜愛寒天粉與砂糖、海藻糖一起攪拌滾煮，再分別加入日本進口的關山鹽漬櫻花與甜而不膩的白豆沙後攪拌均勻至完全融合，最後放置降溫至約45度時再移至冰箱冷藏製成。主廚特製的櫻花水羊羹沒有傳統羊羹的甜膩，特別增加了水的比例讓口感更適合春天享用，同時選用日本進口的寒天粉凝固，更顯其滑溜的果凍質感，寒天的低熱量也讓消費大眾吃的更安心健康。櫻花水羊羹每個NT$40。
【櫻花御萩】：御萩，是日本主婦們在春分及秋分時節都會製作食用的一種點心，傳統的御萩是將糯米蒸熟，再將紅豆和糖熬煮至熟透的豆沙包覆於外，製成「紅豆御萩」，也是口福堂最受歡迎的人氣商品。主廚因應春天的來臨，不同以往傳統的作法，特別將日本進口的關山櫻花與櫻花醬及清香爽口的白豆沙慢火熬煮成櫻花餡，包在混有櫻花的糯米飯糰中，最後再覆上一朵完整的醃漬櫻花即可完成。一口咬下，甜蜜的豆沙餡搭配上微鹹的櫻花糯米飯糰，讓您在視覺和味覺上，都能感受到春天的幸福美好。櫻花御萩每個NT$40。
【櫻花蕨餅銅鑼燒】：早期日本農村的物資相當貧乏，所有生活食材幾乎都從山裡尋找，山裡的蕨菜自然成為農民的盤中佳餚。而蕨餅的作法必須把蕨菜的根挖出來後曬乾再磨成蕨粉，最後加水、加糖才能製作完成，由於做法十分費工，所以更顯得珍貴，因此也變成有錢人享用的甜點，在日本古代只有皇家貴族和顯貴人家才吃得到。主廚以蕨粉、糖和水攪拌熬煮後冷卻，製成蕨餅。而銅鑼燒外皮以海藻糖與龍眼蜂蜜調味製成，口感軟綿含有淡淡蜂蜜香，內餡則是將口感鹹甜交織的櫻花餡包覆著Ｑ彈的蕨餅，一同夾在銅鑼燒裡。櫻花蕨餅銅鑼燒改變傳統銅鑼燒的內餡做法，不僅搭配最應景的櫻花餡料，還加入蕨餅增加口感層次，是頗具創意的全新品項。櫻花蕨餅銅鑼燒每個NT$38。
【花見饅頭】：這是日本傳統社會中特有的和菓子，尤其會在春天賞櫻時享用。花見饅頭類似紅白饅頭，在日本習俗中，一紅一白是非常喜氣的象徵，不同的是，花見饅頭的皮選用日本進口的浮技粉加上低筋麵粉混合而成，再加入泡打粉使其澎鬆製成白色外皮，以及加入梔子花製成的粉紅色外皮，前者包覆香濃可口的抹茶餡料，後者則是包覆色澤粉嫩的櫻花餡。主廚特別在饅頭上面點綴著日本進口的關山鹽漬櫻花瓣，增加其香氣。花見饅頭每個NT$25。
【櫻餅】：傳說櫻餅是由某座寺廟中的住持在灑掃庭院時，想把滿地櫻樹的落葉再利用，就把它們浸泡在醬油裡，再拿來包年糕，演變至今，就成了粉嫩酸甜的櫻餅。主廚所製作的櫻餅是屬於關西的流派，主要是使用粗製的道名寺粉，浸泡於從槴子花的種子中萃取出的天然色素中上色，讓道名寺粉染成淡粉色，再將熬製多時、甜度為53度的日式紅豆沙餡作為內餡包覆其中，最後再覆上一片完整的醃漬櫻花葉即可完成，一口咬下，甜蜜的豆沙餡搭配上微鹹的櫻葉，讓您體驗櫻花香在味蕾中紛飛的感受。櫻餅毎個NT$40。
【艾草大福】：主廚先將艾草的嫩葉挑選出來用熱水汆燙，讓艾草保有嫩綠的色澤，再將艾草揉進做為大福外皮的麻糬中，接著將甜度為48度的紅豆餡包覆其中；略帶青草色的麻糬皮，散發著淡淡的艾草香，搭配上飽滿甜蜜的紅豆餡，成為滿溢春天氣息的和菓子。艾草大福毎個NT$38。
【艾草丸子】：一顆顆圓滾滾的可愛丸子，是使用鮮嫩艾草加上日本進口的上新粉及健康的海澡糖混合後，再經過主廚純熟的手工捏製而成，入口有著淡雅清爽的艾草香，淡綠色澤的外皮讓視覺也享受到春天的愜意。一顆顆Ｑ軟彈牙的丸子可再抹上甜度為53度的寒天紅豆餡，提供另外一番甜蜜的滋味。艾草丸子每盒九顆NT$100。
各家柿安口福堂資訊如下：柿安口福堂 微風店 (微風廣場地下二樓)
地址: 台北市復興南路一段39號B2 / 電話: 02-8772-2126
柿安口福堂 車站店 (台北車站微風店二樓)
地址: 台北市北平西路3號2樓 / 電話: 02-2382-2366
柿安口福堂 台北車站 新世界店(台北新世界購物中心 B1)
地址:台北市忠孝西路一段50號B1 / 電話: 02-2388-2066
柿安口福堂 南西店 (新光三越南西店地下二樓)
地址: 台北市南京西路12號地下二樓 / 電話: 02-2511-5110
