azie 推出全新菜單
多款法籍主廚推薦的精采佳餚，給您更多的美味選項
位於台北晶華酒店一樓、全台首家以Grand Café為餐廳定位的azie，坐擁著挑高三層樓、飯店最優越的中庭位置，總是吸引著飯店人潮的目光，而其所提供的中西日式料理，更是提供洽公以及親友餐敘時、令人滿足且驚艷的美味。為精益求精、azie 將自本月中旬全面更新菜單選項，在點用率極高的牛肉麵、XO干貝炒飯、厚切牛排、手工披薩…等人氣單點之外，更集合了飯店內二位法籍主廚的長處，增加了多款法式道地佳餚以及全新的精緻甜點，讓您的餐敘時光，變得更加優美雅致。在azie所推出的全新菜單中，特別新增的「主廚推薦法式料理區」共有多款佳餚，行政主廚Noel期望消費者能以平實的價格體驗法國美食的獨到之處。其中家鄉特製鴨肝派是根據主廚的家傳食譜所製成，烹調鴨肝前必須先將其放置於水中約一個晚上的時間，讓其變軟以便於去筋，再加入白蘭地、胡椒、與波特酒持續醃漬12小時後，放置於特製的醬汁中以80度的高溫隔水加熱約30分鐘後取出，於上方放以重物並待多餘的油脂流出後，再放置約12小時冷卻。另一邊則須將義大利國寶醋加入糖之後進行濃縮，並與無花果泥一同擺盤；柔軟香嫩的鴨肝配上既酸又甜的醬汁，就是一份正統的法國鴨肝派。另一道主廚拿手的法國蟹肉布丁是將魚高湯與蛋、鮮奶油攪拌後放入蒸箱約20分鐘，形成狀似 “布丁”的透亮固體；另一邊則將蟹肉與蘑菇丁、蝦夷蔥、白酒、鮮奶油、龍蝦醬、以及番紅花、胡椒、奶油等一同拌炒成為醬汁，入口可同時品嘗到滑嫩的高湯布丁與濃密的奶油蟹肉，口感多元且美妙。
主廚極為推薦的還有奶油豬腳碎鑲火腿捲，先將豬腳與紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、黑胡椒等燉煮至軟爛，之後取出去筋；接著將火腿與蝦夷蔥、豬腳肉加入鮮奶油後燉煮約30分鐘，再放入冰箱中進行冷卻；料理前將其取出並切成2x2x8公分的長方體，再以火腿片捲起後入鍋煎至金黃並放入烤箱微烤，上桌前淋上以鮮奶油與巴西利末燉煮濃縮後的醬汁。主廚Noel創新的以酥脆的火腿與豐腴的豬腳為內餡作結合，打破一般人對豬腳菜色的刻板印象，更見識到了法國人對美食無窮無盡的追求。其他的法式推薦料理還有輕煎時令鮮魚佐香檳醬、紅酒燉澳洲和牛頰肉、香封田螺卷蒜味奶油青醬等。
美好的法式料理，最是需要精緻的甜點搭配更顯相得益彰，法籍甜點主廚Laurent推出的精緻糕點包括口感柔軟綿密、散發著覆盆子果香的覆盆子舒芙蕾佐白蘭地冰淇淋，超高人氣的提拉米蘇、蜂蜜茶香蛋糕、青蘋果奶油塔等，另一款由法國傳統點心變化而成的巧克力費南雪佐甜酒冰淇淋，是將奶油與巧克力粉按比例烘烤成口感綿密的小蛋糕，並在夾層中包覆甜蜜的巧克力慕斯與杏仁顆粒，盛盤時再搭配帶有酒香的冰淇淋，瞬間散發出無比浪漫的氣氛。
而以薄脆餅皮為特色的azie手工披薩，也於新菜單中全面改變品嘗方式，您可任選兩種喜愛的口味組成披薩拼盤，不用再苦惱如何在眾多美味中作出抉擇。全新的口味包括結合義式與法式辣味香腸的燒辣綜合香腸披薩、養生健康的季節時蔬披薩、集合衣曼塔、芳提那、與藍紋三種乳酪的綜合起司襯蕃茄羅勒披薩、或以鮮蝦、干貝、花枝等構成的辣味蕃茄海鮮披薩等。
除了上述精采選項外，主廚也將各國料理推陳出新，包括香煎美國菲力牛排佐鵝肝與黑松露醬、嫩煎羊排佐法式芥茉醬、採用美國沙朗燒烤而成的沙嗲總匯、以美國上肩胛料理的韓式石鍋拌飯、蟹肉塔襯蘆筍佐龍蝦醬、嫩煎鮪魚搭義大利黑醋、切達起司火腿三明治、波士頓龍蝦義麵佐魚子醬等，多款豐盛的異國料理請您前來嚐鮮。以上azie單點價格NT$160起。訂位或相關訊息請洽
電話：(02)2523-8000轉3157 azie
台北晶華酒店地址：台北市中山北路二段41號
